Du beginnst diese Tätigkeit, indem du hilfst, die Küche zum Kochen vorzubereiten. Dann hilfst du bei der Vorbereitung des Mittagessens für den Service. Beim Mittagsservice bist du u. a. dafür verantwortlich, dass die Speisen ansprechend angerichtet werden. Im Laufe der Schicht stellst du Suppen und Soßen wie Brühe, Mehlschwitze oder Bratensoße sowie andere Gerichte wie Fleischeintopf oder Hirtenpastete her und stellst sicher, dass die Temperatur richtig kontrolliert wird, um eine Kreuzkontamination mit anderen Lebensmitteln zu vermeiden. Außerdem beaufsichtigst du das Personal bei der Zubereitung, damit es die richtigen Sicherheitsmaßnahmen und Handhabungsvorschriften einhält.
Wie ist das Gehalt als Beikoch /-köchin in Deutschland?
Das Gehalt liegt Deutschlandweit durchschnittlich zwischen 1.600-,€ und 2.200-,€ Brutto pro Monat bei einer 40 Arbeitsstunden-Woche und variiert abhängig von Berufserfahrung, Ausbildungsgrad, Betriebsgröße und Bundesland. Am besten bezahlt werden Beiköche /-köchinnen in Hamburg, Hessen und Barden-Württemberg und am wenigsten Gehalt bekommt dieses Berufsfeld in Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg.
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Der Weg zum/-r Beikoch /-köchin: Die Ausbildung
Am besten wäre es, wenn Sie nicht in einer Versuchsküche, sondern in einer traditionellen Küche eingesetzt würden, da Sie dort eine Ausbildung zum Koch erhalten. Die Person wird wissen, wie man frische Zutaten verwendet und wie man Geräte beschafft. Eine Kochschule ist ebenfalls ein guter Ort für diese Ausbildung, da dort verschiedene Kochstile oder der Umgang mit bestimmten Zutaten oder Öfen gelehrt werden. Wenn Sie sich nach neuen Möglichkeiten in der kulinarischen Branche umsehen, denken Sie daran, dass es viele Variationen der täglichen Arbeit in der Küche gibt, also schränken Sie sich nicht ein, wenn Sie mit potenziellen Arbeitgebern sprechen.
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Benötigte Kenntnisse und Fähigkeiten
Um ein guter Koch zu sein, muss man nicht nur wissen, wie man Rezepte befolgt. Ein erfolgreicher Koch muss auch über Kenntnisse in Mathematik, Chemie, Ernährung, Kunst und Design verfügen.
Sie sollten in der Lage sein, mindestens sechs Gerichte in vier bis fünf Stunden nur mit Erdgasbrennern und Woks zuzubereiten.
Bevor sie ein Studium der Kochkunst beginnen, absolvieren Köche in der Regel eine Lehre in Spitzenrestaurants, um unter der Anleitung etablierter Fachleute Erfahrungen in der Küche zu sammeln. Köche sind oft sehr kreativ und fühlen sich wohl, wenn sie freie Hand bei der Auswahl der Zutaten für ihr Gericht haben. Die Arbeit kann schwierig sein, aber sie wird durch die eigene Vorstellungskraft erleichtert; manchmal erfordert dieser Beruf Flexibilität, was je nach den Öffnungszeiten des Restaurants späte Nächte oder frühe Morgenstunden bedeuten kann. Köche und Köchinnen sind für die Vorbereitung der Zutaten, die Zubereitung der Speisen und das Servieren an die Kunden verantwortlich. Sie reinigen auch die Küchengeräte und prüfen die Qualität der Speisen, bevor sie serviert werden.
Arbeitsumfeld
Köche und Köchinnen in Restaurants arbeiten oft auf engstem Raum mit schlechter Belüftung in der Nähe von heißen Grills, Dämpfern, Friteusen, Spülbecken und Herdplatten. Diese Art von körperlicher Arbeit ist sehr anstrengend für die Muskulatur, so dass Sie gut vorbereitet sein müssen, wenn Sie für diese Art von Arbeit bereit sind. Der Vorteil ist, dass Sie Erfahrungen in allen Bereichen des Kochens sammeln können, was Ihr Wissen in diesem Bereich erweitert.