Ein/-e Food and Beverage Manager/-in (auch F&B-Manager/-in) ist oftmals dem Hoteldirektor unterstellt und übernimmt die Verantwortung für alle gastronomischen Angebote in Hotels oder Gastronomiebetrieben. Er ist für alle Bereiche zuständig, die für Speisen und Getränke sorgen.
Er/sie erwirbt sowohl Lebensmittel als auch notwendige Küchengeräte, Geschirr, Dekorationen und anderes Inventar des Betriebs. Auch die Qualitätskontrolle ist eine Aufgabe des Food and Beverage Managers, besonders gibt er darauf acht, dass die Hygienevorschriften eingehalten werden.
Ein Food and Beverage Manager kümmert sich außerdem um das Personal und beaufsichtigt ihre Arbeitsabläufe, teilt sie ein und plant ihre Aus- und Weiterbildungen. Außerdem kümmert man sich als Food and Beverage Manager/-in um die Ein- und Ausgaben und trifft Investitionsentscheidungen, sowie Marketingmaßnahmen indem die aktuellen Trends im Hotel- und Gastronomiebereich im Blick behalten werden. Er/sie Verhandelt die Preise mit unterschiedlichen Lieferanten, sucht nach neuen Lieferanten und Kunden und plant verschiedene Veranstaltungen und Events. Bei der Event-Planung trifft er/sie sich dann mit den Kunden um das Menü zu besprechen und überwacht die Vorbereitungen und den Verlauf des Events dadurch, dass er dem Personal Anweisungen erteilt um einen einwandfreien Service sicherzustellen.
Food-and-Beverage-Manager arbeiten des Weiteren bei der Auswahl der Produkte und Liferanten eng mit dem Küchenchef, Maitre und Sommelier zusammen. Auch achtet er auf den Bestand und bestellt, wenn es erforderlich ist, Ware nach.
Wie ist das Food and Beverage Manager/-in Gehalt in Deutschland?
Das Gehalt liegt deutschlandweit durchschnittlich zwischen 3.600-, € und 5.100-, € brutto pro Monat bei einer 40 Arbeitsstunden-Woche und variiert abhängig von Berufserfahrung, Ausbildungsgrad, Betriebsgröße und Bundesland. Am besten bezahlt werden Food and Beverage Manager /-innen in Hamburg, Hessen und Barden-Württemberg und am wenigsten Gehalt bekommt dieses Berufsfeld in Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen und Brandenburg.
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Der Weg zum/-r Food and Beverage Manager/-in Gehalt: Die Ausbildung
Wer Food and Beverage Manager/-in werden möchte sollte bestenfalls eine Ausbildung im Hotel- und Restaurantgewerbe und eine nachkommende Weiterbildung gemacht haben. Es bietet sich exemplarisch hier die Ausbildung zum/zur Koch/Köchin mit einer Weiterbildung zum/zur Küchenmeister/-in oder Gastronom/-in an um das Food and Beverage Manager Gehalt zu erhöhen. Manchmal reicht aber auch eine vollständig beendete Ausbildung mit genügend Berufserfahrung um zum/zur Food and Beverage Manager/-in Gehalt aufzusteigen. Eine weitere Möglichkeit ist das Studium in der Rubrik Hotelmanagement, was meist allerdings nur Hoch- oder Hotelfachschulen für hohe Kosten bereitstellen. Das Wissen eine/-r/-s Food-and-Beverage-Maneger/-s /in sollte permanent erweitert werden damit sie mit den neuen Entwicklungen ihrer Branche mithalten zu können. Hierfür können sie verschiedene Seminare und Schulungen besuchen.
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Benötigte Kenntnisse und Fähigkeiten
Als Food and Beverage Manager/-in sollte man ein großes Interesse an Lebensmitteln und der Gastronomiebranche haben. Empathie hilft bei der Arbeit der Mitarbeiter, jedoch sollte ein/-e Food and Beverage Manager/-in sich auch gut durchsetzen können um als leitende Kraft das Personal führen zu können. Er/sie sollte Struktur in den stressigen Hotel- und Resturant- Alltag bringen können und zielorientiert sein. Organisationstalenten und selbstsicheren Menschen haben ebenso einen Vorteil bei der Arbeit in der Gastronomiebranche.
Arbeitsumfeld
Zumeist arbeiten Food-and-Beverage-Manager in einem Resturant oder Hotel, sie können aber auch bei einer Kantine oder einem Cateringbetrieb angestellt sein.
Das Food and Beverage Manager Gehalt liegt zwischen 5.080€ und 3.570€ brutto im Monat.